Гречневая запеканка с копчёной грудинкой и грибами

Гречневая запеканка с копчёной грудинкой и грибами — сытное блюдо, которое удобно приготовить в одной форме или порционных горшочках. Крупа пропитывается соками мяса, овощей и грибов, а сверху получается золотистая сырная корочка.

Ингредиенты

1. Гречневая крупа — 200 г
2. Грудинка копчёно-варёная — 200 г
3. Шампиньоны или лесные грибы — 300 г
4. Репчатый лук — 1 крупная головка
5. Морковь — 1 шт.
6. Сметана — 150 г
7. Твёрдый сыр — 100 г
8. Яйцо — 1 шт.
9. Чеснок — 1–2 зубчика, по желанию
10. Бульон или вода — 400–450 мл
11. Растительное масло — для жарки
12. Соль, чёрный перец и зелень — по вкусу

Приготовление

1. Промойте гречку. Нарежьте грудинку небольшими кубиками или соломкой, лук и морковь мелко, а грибы пластинками или четвертинками. Натрите сыр на крупной тёрке.
2. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте грудинку до лёгкой румяной корочки, затем добавьте лук и морковь. Когда лук станет мягким, добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. По желанию в конце добавьте измельчённый чеснок.
3. Смешайте в глубокой миске гречку, обжаренную грудинку, овощи и грибы. Посолите и поперчите, переложите смесь в форму для запекания, слегка утрамбуйте и разровняйте.
4. Взбейте сметану с яйцом и половиной натёртого сыра. Аккуратно залейте этой смесью гречку, сверху распределите оставшийся сыр. Затем влейте горячий бульон или воду так, чтобы жидкость покрывала гречку примерно на 1–1,5 см.
5. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, до золотистой сырной корочки.
6. Дайте запеканке постоять 5–10 минут под полотенцем. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью или украсив веточкой розмарина.

Блюдо можно подать с маринованными огурчиками или свежим салатом.

Приятного аппетита.