Каждому из нас хочется побаловать себя аппетитными копчеными вкусняшками, но не все из них безобидны.

Альтернативой натуральному копчению является так называемый “жидкий дым”, который сейчас часто применяют недобросовестные производители. Это позволяет им больше зарабатывать, т.к. уменьшаются время изготовления и термопотеря при производстве. Надо заметить, что такой продукт не имеет ничего общего с натуральным способом копчения.

Натуральное копчение - это природный консервант, которым пользовались наши предки с незапамятных времён. Дым не только придает пище приятный вкус и особый аромат, но и существенно замедляет развитие нежелательных микроорганизмов. Понятно, что “жидкий дым” такими свойствами не обладает.

“Жидкий дым” является ароматизатором, добавкой к пище. Он лишь имитирует копчение. Изготовляется двумя способами: при сжигании древесины или при соединении химвеществ (альдегидов, кислот, кетонов, фенолов). Второй дешевле и встречается намного чаще. При этом он наносит реальный ущерб организму.

Вред жидкого дыма для здоровья

Медики активно спорят о том, стоит ли рисковать и пользоваться “жидким дымом”. Некоторые утверждают, что он помогает избежать попадания в еду древесных смол и канцерогенов, другие бьют тревогу и призывают отказаться от ароматизатора, который вызывает гастрит, провоцирует расстройства ЖКТ и даже вызывает рак.

  • В нем содержатся усилители вкуса. Они способны вызвать аллергию, раздражение слизистой желудка, пищевода и кишечника. Помимо этого, концентраты могут спровоцировать образование онкогенных (приводящих к развитию рака) веществ. Международный статус “жидкого дыма” под сомнением: его могут признать вредной добавкой после завершения тестов Европейского департамента по контролю за продуктами питания.
  • Хотя неестественное копчение удешевляет продукт, оно ухудшает его вкусовые качества. Появляется неприятное химическое послевкусие.
  • Выгода получается сомнительной.

Как отличить поддельные ненатуральные копчености?

К огромному сожалению, на прилавках магазинов нередко можно встретить продукцию, произведенную с использованием “жидкого дыма”, а не естественного копчения.

Нечестные изготовители колбас и деликатесов обманывают покупателей, выдавая щедро обработанные химией продукты за натуральные.

Чтобы купить деликатесы и копченые мясопродукты наилучшего качества и не поставить под угрозу себя и своих близких, проверьте, нет ли на продукте следующих признаков “жидкого дыма”:

  • неестественно яркий цвет (броский желтый, оранжевый, красный);
  • неестественный запах (слишком сильный, с химическими нотками);
  • вкус (появляется несвойственное специфическое послевкусие).

Принципиальной позицией нашего производства является неиспользование “жидкого дыма”.

Вся продукция "Дело вкуса" вырабатывается только методом натурального копчения ароматным дымом.

Мы за здоровый продукт, проверенный временем!

Галерея