Сливочный суп-пюре с копчёно-варёной колбасой и брокколи
Нежный сливочный суп-пюре с брокколи, картофелем и копчёно-варёной колбасой согреет в прохладный день. Он готовится быстро, а сливки придают блюду бархатистую текстуру и мягкий вкус.
Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Ингредиенты
- Колбаса «Ветчинно-рубленная» копчёно-варёная — 200 г
- Брокколи, свежая или замороженная — 400 г
- Картофель — 2 средние шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливки 10–20% — 200 мл
- Овощной или куриный бульон — 700 мл
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец и мускатный орех — по вкусу
Приготовление
- Мелко нарежьте лук. Очистите картофель и нарежьте кубиками, брокколи разделите на соцветия. Колбасу нарежьте небольшими кубиками.
- Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте колбасу до лёгкой корочки и появления аромата, затем переложите на тарелку.
- В той же кастрюле пассеруйте лук до прозрачности. Добавьте картофель и брокколи, перемешайте, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой текстуры.
- Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки и добавьте обжаренную колбасу. Прогрейте 3–5 минут, не доводя до кипения. Приправьте солью, чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью или соцветиями брокколи. Подавайте с тёплым хлебом с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита.